Welches Gemüse hat im Januar Saison?

Stand:
Im Januar gibt es trotz der Kälte viele regionale Gemüsesorten wie Grünkohl, Rosenkohl, Porree und Topinambur.
Schrift "Januar" und Fotos einiger Gemüsesorten
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Gemüsesorten der Saison im Januar

✔️ Dill

✔️ Feldsalat

✔️ Grünkohl

✔️ Petersilie

✔️ Porree

✔️ Rosenkohl

✔️ Rucola

✔️ Schnittlauch

✔️ Topinambur
 

Obst und Gemüse wird ganz unterschiedlich angebaut

Zum Beispiel im Freiland, unter Folien oder im Gewächshaus. Es gibt auch Sorten, die nach der Ernte gelagert werden, um sie über Wochen und Monate verfügbar zu halten. 

Das alles beeinflusst den Preis, den Geschmack und die Nachhaltigkeit. 

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Highlight im Januar: Rosenkohl

Die kleinen grünen Kohlköpfchen haben sich über die Jahre verändert und sind heute weniger bitter als früher. Dies liegt daran, dass moderne Züchtungen die Bitterstoffe im Rosenkohl reduziert haben. Rosenkohl kann gedünstet, gebraten oder sogar roh genossen werden und verleiht Gerichten einen milden, leicht nussigen Geschmack. Sie finden Rosenkohl in dieser Jahreszeit frisch auf Märkten oder in Supermärkten.

Mehr Vielfalt mit gelagertem Gemüse

Viele regionale Gemüsesorten können Sie im Januar als Lagerware kaufen. Möglichkeiten für abwechslungsreiche Mahlzeiten bieten

  • Chinakohl
  • Kartoffeln
  • Knollensellerie
  • Kürbis
  • Möhren
  • Pastinaken und Petersilienwurzel
  • Radicchio
  • Rettich
  • Rote Beete
  • Rotkohl, Weißkohl, Wirsing
  • Schwarzwurzel
  • Spitzkohl
  • Steckrüben
  • Zwiebeln.

Als Lagerware sind auch einige Obstsorten erhältlich, wie Äpfel und Birnen.

Was hat wann Saison? Hier gibt es eine Übersicht über das ganze Jahr. →

Das schmeckt im Januar:

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